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东营菜的特色是什么?
来源:本文章来源于网络 时间:2021-02-20 18:01:12

东营菜的风味同时具有四个方向的特点。东营菜注重纯调味,味重咸鲜,鲜、嫩、香、脆的特色。当地著名美食有:王祥卧鱼、蛋蛋黄深炸对虾、光饶驴肉、李瑾水盘炒饺子、龙珠球、醋炖黄河鲤鱼、孔雀三鲜等。

王祥躺鱼

临沂市北部有一个村庄。这个村子里的一个年轻人王祥突然想在继母生病的时候吃鲤鱼,可是王祥没有钱买,冬天到了中冬,河水被冻住了,而他到村子的西河躺在冰面上,试图用体温来取暖冰层来钓鱼。王祥之感动了上帝,一条鲤鱼从冰上挣脱出来。王湘熙得到了鲤鱼,他的母亲在吃完之后逐渐好转。后世改名小游村,小河改名为小河。东营大厨这道典故熟食王祥卧鱼,其特点是汤色牛奶白,味道鲜美醇厚,营养丰富。

蛋蛋黄炸虾

蛋黄炸虾:把面包平、虾、蛋黄放在上面,再涂上虾胶、猪油,做成粘稠的鸡蛋、生粉、油炸,可以吃,外焦嫩,蛋黄味浓。东营是虾的集中生产地,可以在东营各种大小的餐馆里吃,目前的价格是每盘30元左右。

广饶吃驴肉

东营市广饶县以吃驴肉而闻名。广饶县有着悠久的驴肉历史。首先将洗过的驴肉切成大块,放入锅中加一定量的水和一定比例的老汤(原熟肉汤汁),锅里装着布袋,里面装满了一剂芳香的食品药。它有十多种口味,如安吉丽卡、八角、肉、香等。处方用量适中,配伍讲究,有些还能闻到香味。

蒸箭鱼

东营是黄河的河口,每年都有丰富的新鲜箭鱼。箭鱼营养丰富,含有人体所需的多种蛋白质和微量元素。清蒸箭鱼味道清淡,保持原有的箭鱼味,东营餐厅可以品尝,每盘30元左右。

李津水盘面饺子

盘式饺子始于清朝,民国时期闻名于世。盘式饺子分为肉、素馅、蒸包子三种工序,其特点是水煮炒,色泽金黄,一边脆脆,三面嫩软,皮薄,馅大,但不油腻。东营所有小餐馆都能品尝,每盘10元左右。

龙珠球

龙珠肉丸有着悠久的历史,据传宋太祖赵光阴曾经住在龙里,喜欢这里的肉丸子,并取名为龙球。这道菜是由纯黄河水做成的,蛋白质含量高,脂肪低,弹性好,味道脆等。东营大小餐厅都能品尝到它,大约20元。

醋烧黄河鲤鱼

醋烧黄河鲤鱼的生产方法:鱼去鳞、鳃、洗,先将鱼直接切成刀线,然后将刀抬起,使鱼体张开,撒盐入鱼体稍腌渍,并均匀地将一层湿淀粉糊涂在鱼刀边缘和鱼体上;搅拌锅倒入油,加热70%热,手拿鱼尾入油锅,其刀口立即张开,然后需要用铲刀将鱼拿起来,以免粘在锅里,约两分钟。

金钩银条

切掉绿豆芽的根须和花瓣芽,中间留一个弯曲的部分,浸泡在水里。把虾洗净,用温水浸泡。把油放进平底锅、热锅里,加入胡椒油、洋葱、姜、绿豆芽等,快炒,然后加入湖虾米、细盐、倒入汤匙,撒上芝麻油,即可上桌。这道菜清澈清爽,是功夫宴席上的传统名菜。

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